Tutorial sugli impasti
Spesso, quando proponiamo una “nuova versione” di un “panificato” o di un dolce proteico, ci vengono fatte domande relative agli ingredienti utilizzati negli impasti: “non ho questo latticino… posso usare quest’altro?” “ma se metto la maizena al posto di…” “mi mancano le proteine al cioccolato… ho solo quelle neutre…” …