Tutorial sugli impasti

Spesso, quando proponiamo una “nuova versione” di un “panificato” o di un dolce proteico, ci vengono fatte domande relative agli ingredienti utilizzati negli impasti: “non ho questo latticino… posso usare quest’altro?” “ma se metto la maizena al posto di…” “mi mancano le proteine al cioccolato… ho solo quelle neutre…”   …

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